אלדד אמיר, שייט ישראלי שנולד ב-1961 בקיבוץ שדות ים, היה מהספורטאים הבולטים בתחום השייט הישראלי. הוא השתתף בשלוש אולימפיאדות: לוס אנג'לס (1984), סיאול (1988) וברצלונה (1992), כשרוב הישגיו היו בזוג עם שותפו יואל סלע. באולימפיאדת לוס אנג'לס 1984, סיים אמיר במקום השמיני בשיט מפרשיות מדגם הולנדי מעופף. ההישג המשמעותי ביותר היה באולימפיאדת סיאול 1988, שם סיים במקום הרביעי, וזהו המיקום הגבוה ביותר שספורטאי ישראלי הגיע אליו עד אותה תקופה. בתחרות זו, בשל יום הכיפורים, ויתרו אמיר וסלע על שיוט אחד, מה שעלול היה לעלות בחסרונם במירוץ אחר המדליות. באולימפיאדת ברצלונה 1992, זכה אמיר לכבוד לשאת את דגל ישראל בטקס הפתיחה, אך בתחרות עצמה סיים במקום ה-20 עם שותפו סלע. מחוץ לעולם הספורט, אמיר עסק בדוגמנות והיה נשוי לדוגמנית אורית הבר, עמה יש לו שלושה ילדים. לאחר סיום קריירת השייט, הפך להיות מדריך ומאמן אישי בתחום הגלישה, וכן משמש כמנטור בתחומים עסקיים ואישיים. בנוסף, הוא פרשן בערוץ הספורט בנושאי שייט וגלישה.